2023年01月27日 11:44 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕お客様のレシピを試してみました
こんにちは タニザワ珈琲店です
今日はみぞれが降っていますね
ここ２～３日に比べたら気温は少し上がってきたし
夕方前にはみぞれも止みそうなので
たぶん雪が積もったりすることはなさそうですが
道路の凍結などが気になるところです。
今日も温かくしてお過ごしくださいね
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今週もマイブレンドを作りたいと思います。
マイブレンドと言っても
今回は久しぶりにお客様のご指名レシピを試します
レシピは
「コロンビア」「モカ」「ロブスタ豆」の３種類で
配合は６：３：１です。
実際はもう少し細かい配分なのですが、
今日は３人分（３０ｇ）でブレンドを作るので
大体この６：３：１の配分になります。
ペーパードリップで淹れました。
試飲してみます
感想ですが、
最初こそ苦味を感じますが、全体的に軽い感じの飲み口で、
飲み進めるうちに、だんだんと酸味が出てきて
最終的には酸味を楽しむ感じのブレンドでした。
香りも軽く焙煎したローストナッツのような感じで
それもまた良かったです。
お店には無いタイプのブレンドで面白かったです
お客様も、それぞれ自分好みのブレンドを探求していて
とても勉強になります
私も引き続き、いろんなブレンドの組み合わせを探求していきたいと思います
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超限定
「パナマ ゲイシャ」限定発売中です☆注文を受けてから焙煎します／予約焙煎受付中☆
１００ｇ ２８００円（税抜）
かなり少量の入荷のため、すぐに売り切れる場合がございます。
「パナマ ゲイシャ」 ドリップバッグ １個 ３００円（税抜）
５個セット １４５０円（税抜）
売り切れの際はご容赦ください。
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皆さまのご来店、心よりお待ちしております
の
Posted by タニザワコーヒー
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2023年01月20日 11:58 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
カカオのようなブレンドができました☕
こんにちは タニザワ珈琲店です
今月のコーヒースタンプ２倍は今日までです
ぜひこの機会にスタンプをたくさん集めてくださいね
ご来店お待ちしております
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コーヒースタンプとは当店でコーヒー豆をお買い上げいただくと、
５００円（税込）につき１つ貯まるスタンプのことです。
スタンプが３０個貯まると
当店で使える５００円分の金券になります
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今日も「マイブレンド」のお話しです。
昨日作った「マイブレンド」を
もう一度、お店のエスプレッソマシンで淹れてみることにしました
ちなみに「マイブレンド」に使用したコーヒー豆は
「炭焼グァテマラ」「炭焼ブラジル」「マンデリン」で
配合は４：４：２です。
エスプレッソなので、かなり量は減りましたが
試飲してみます
飲んでみた感想ですが
昨日のペーパードリップで淹れたものよりも
かなり「カカオのような」感じの味になりました
飲んでいて、強い苦味の中に豆の旨味みたいなものも感じられたし
微かに酸味もあるようにも感じるし、昨日よりもぐっと味わい深く
飲み応えのある一杯になりました。
やっぱりこのブレンドはエスプレッソ向きだったようです
思い立って、エスプレッソマシンで試してみて良かったです
コーヒーは、淹れ方や温度などの違いで、味が変わるので
本当に奥が深いです。
引き続き、いろんなブレンドの組み合わせを探求していきたいと思います
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超限定「パナマ ゲイシャ」限定発売中です☆注文を受けてから焙煎します／予約焙煎受付中☆
１００ｇ ２８００円（税抜）
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2023年01月19日 12:26 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕はエスプレッソ向きブレンド
こんにちは タニザワ珈琲店です
明日まで
コーヒースタンプが２倍です
ぜひこの機会にスタンプをたくさん集めてくださいね
ご来店お待ちしております
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コーヒースタンプとは当店でコーヒー豆をお買い上げいただくと、
５００円（税込）につき１つ貯まるスタンプのことです。
スタンプが３０個貯まると
当店で使える５００円分の金券になります
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さて、今日は久しぶりにマイブレンドを作ります。
マイブレンド作りは今年に入ってから初ですね
今回もシンプルブレンドを作りたいと思います。
シンプルブレンドとは、ブレンドするコーヒーを２～３種類に絞った
ブレンドのことです。
以前、インターネットでブレンドのことを調べていたら
「カカオのようなブレンド」と言う記事を見つけました。
（元記事を探しましたが見つかりませんでした
）
）その時、気になって大まかな配合をメモしていたので、
それを少しアレンジしたブレンドを作りたいと思います。
使用するコーヒーは
「炭焼グァテマラ」「炭焼ブラジル」「マンデリン」で
配合は４：４：２にしました。
ペーパードリップで淹れました。
試飲します。
飲んでみた感想ですが
炭焼を２種類入れたことにより
苦味と風味が重過ぎる感じになりました。
たぶんエスプレッソで淹れると良い感じだったかもしれません
高カカオチョコレートの苦いのを食べたことがあるので
「カカオのような」という意味では
それに近いブレンドになったと思います。
個人的にはもう少し飲みやすくてもいいかな？と思うので
「炭焼ブラジル」を「ブラジル」に変更してみてもよかったかもしれません。
何にせよ後味も苦味がかなり残るので
好き嫌いが分かれるブレンドになりました。
引き続き、シンプルブレンドの良い組み合わせを探していきたいと思います。
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2022年12月08日 12:03 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕はコロンビアブレンド
こんにちは タニザワ珈琲店です
今週もマイブレンドを作りたいと思います
今回はシンプルブレンドの第四回目です。
シンプルブレンドとは、ブレンドするコーヒーを２～３種類に絞った
ブレンドのことです。
どんなブレンドを作ったらよいか、
なかなか考えがまとまらなかったので
インターネットで何か参考にならないかと調べていたところ
気になる組み合わせがあったので、
試してみることにしました。
選んだ豆は
「炭焼コロンビア」「コロンビア」「モカ」です。
配合は４：３：３にしてみました。
ペーパードリップで淹れました。
試飲します。
感想ですが
香りは甘さと軽めの香ばしさがあり、悪くはなかったです。
味は最初はストレートな苦味が全面に出て
温度が下がると共に酸味がじわじわと出てきました。
飲み進めてみて、全体的に可もなく不可もなくという感じでした。
「炭焼コロンビア」×「コロンビア」という
今まで試したことが無い組み合わせをブレンドしたのですが、
一緒に配合した「モカ」の出方によって、
味のまとまりが出にくい印象でした。
「モカ」をブレンドに使うには
個人的にもう少し勉強した方がいいと感じました
今回はいまいちな結果になりましたが、
引き続き、シンプルブレンドの良い組み合わせを探していきたいと思います
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2022年11月25日 12:24 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕／苦味際立つマンデリンブレンド
こんにちは タニザワ珈琲店です
今週もマイブレンドを作りたいと思います
今回はシンプルブレンドの第三回目です。
シンプルブレンドとは、ブレンドするコーヒーを２～３種類に絞った
ブレンドのことです。
選んだ豆は３種類。
「マンデリン」「キリマンジャロ」「ロブスタ豆」です。
配合は７：２：１にしました。
ペーパードリップで淹れました。
試飲します。
感想ですが
マンデリンをストレートで飲むよりも苦く
苦味の強いコーヒーが好きな方向けのブレンドができました。
そこにキリマンジャロの酸味が少し合わさるのですが、
今回、一つ気がついたことがあります
キリマンジャロをブレンドに使うと酸味は微かに残るのですが
苦味のあるコーヒーと合わせるとなぜか苦味を強くさせる作用があるようです。
不思議です
コーヒー豆の組み合わせによって、予想とは違う味に出会えるというのも
ブレンドの面白い部分だと思いました。
今回のシンプルブレンドは
好き嫌いはあるかもしれませんが、苦味が際立つブレンドになりました。
引き続き、いろんな組み合わせを探求していきたいと思います
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2022年11月10日 11:59 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕シンプルブレンドその２
こんにちは タニザワ珈琲店です
今週もマイブレンドを作りたいと思います
今回はシンプルブレンドの第二回目です。
先日試飲した「炭焼グァテマラ」を使ってみようと思います。
選んだ豆は２種類。
「炭焼グァテマラ」と「キリマンジャロ」です。
配合は７：３にしました。
ペーパードリップで淹れました。
試飲します。
感想ですが
甘く香ばしい香りを感じつつ、飲み進めると
炭焼グァテマラのストレートな苦味とコクが全面に出てきます。
キリマンジャロを加えることで
炭焼グァテマラだけで飲んだ時よりも苦味が少し抑えられました。
コーヒーの温度が下がるにつれて
キリマンジャロの酸味が少しずつ出てきますが、
それも嫌な感じではなく、苦味と一緒に楽しめると思います。
今回の組み合わせもシンプルながら、うまくできたかと思います
引き続き、いろんな組み合わせを探求していきたいです。
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１００ｇ ２８００円（税抜）
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2022年10月27日 12:05 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
炭焼グァテマラの試飲をしました
こんにちは タニザワ珈琲店です
今日はマイブレンド作りのための試飲をしています。
当店のスペシャルブレンドにも配合されている
「炭焼グァテマラ」の試飲です。
「炭焼グァテマラ」は店頭販売していないのですが、
当店のブレンドには欠かせない豆の一つなので
一度試飲してみたいと思っていました。
飲んでみた感想ですが
炭焼の香りも豊かにあり、かなり強い苦味があり、
一瞬、酸味を微かに感じても、すぐに苦味で消える感じで
コクもあり、飲み応え十分でした。
後味も苦味が残り、当店の「炭焼ストロングブレンド」のような
強い苦味のあるコーヒーが好きな方はきっと好むと思いました。
今回の試飲を経て、また次なるマイブレンド作りに活かしていきたいと思います
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2022年10月21日 12:14 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕シンプルブレンドの研究はじめました
こんにちは タニザワ珈琲店です
今週もマイブレンドを作りたいと思います
インターネットでコーヒーのブレンドのことを調べていたら、
最近はブレンドするコーヒーの種類を２～３種類で配合する考え方が多いそうなので
種類を少なく配合するブレンドにいくつか挑戦してみることにしました。
その第一回目のブレンドは
炭焼トラジャとモカのブレンドです。
配合は７：３にしました。
ペーパードリップで淹れました。
試飲します。
感想ですが
「炭焼トラジャ」の炭焼きの風味と、しっかりした苦味が全面に出つつも
酸味の爽やかさが後味にあり、
シンプルだけど味わい深いブレンドになりました。
ミルクを足しても美味しいという意見ももらいました
シンプルな組み合わせであれば、
いつも飲んでいるお好きなコーヒーを含め３種類くらい用意すれば
家でもブレンドを自分で作ることができるので、
いろんなコーヒーを楽しめるかと思います。
どんな組み合わせが良いか、どんどん探求していきたいと思います
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１００ｇ ２８００円（税抜）
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2022年10月07日 12:17 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕は秋の始まりブレンド
こんにちは タニザワ珈琲店です
今日は久しぶりに「マイブレンド」を作りたいと思います
前回の「インドネシアブレンド」は
個性派ぞろいのインドネシア産の豆にこだわったばかりに
なかなかまとまらず、完成までに時間がかかり大変だったので
今回は使う豆の産地に特にこだわらず、作りたいと思います。
テーマは「秋の始まり」です。
今週かなり気温も下がって、ちょうど秋らしくなってきたので
そんな時に気軽に飲めるブレンドを目指してみました。
使用したコーヒー豆は
「炭焼ブラジル」「ブラジル」「モカ」「ロブスタ豆」の４種類です。
割合は４：３：１：２にしました。
ペーパードリップで淹れました。
試飲しました。
感想ですが、
強過ぎない苦味とコクがあり、酸味はほんのりで変なクセが無く
香りもやや甘く、後味も穏やかな感じで
全体的にまとまったブレンドになりました。
「気軽に飲める」を意識したので、
これなら一日に何杯飲んでも大丈夫なブレンドになったと思います
今回は一回で完成でき、良かったです
引き続き、いろんなブレンドを作ってみたいと思います
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売り切れの際はご容赦ください。
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皆さまのご来店、心よりお待ちしております
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2022年09月22日 12:08 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
次のマイブレンドを考え中です。
こんにちは タニザワ珈琲店です
明日２３日（金）は秋分の日で祭日なので
１７時までの営業となります。
よろしくお願いいたします
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今日は次の「マイブレンド」について考えておりました。
古い本を読んでみたり、
これからの季節について連想してみたり
いろいろしております。
また考えがまとまったら、形にしていきたいと思います
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先週で「インドネシアブレンド」が完成したのですが、
完成した次の日に、番外編としてもう１パターン作ってみました
使用した豆は
「炭焼トラジャ」「ガヨマウンテン」「炭焼ブラジル」「ブラジル」「ロブスタ豆」の５種類で
割合は３：２：１．５：１．５：２にしました。
ペーパードリップで淹れて
試飲しました。
完成版と番外編の違いは
「炭焼ブラジル」を
「炭焼ブラジル」と「ブラジル」半々に変えただけです。
番外編の感想ですが
苦味があるけど強過ぎず、酸味はほんのりで
かなり飲みやすい万人受けタイプのブレンドになりました。
完成版の場合は「ガツンとした苦味」がポイントの
苦味好きな方向けのブレンドだったのですが、
ほんの少し変更するだけで
また違うタイプのブレンドになりました。
今回、忘備録としてブログに書きました
引き続き、「ブレンド作り」勉強していきたいと思います
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１００ｇ ２８００円（税抜）
かなり少量の入荷のため、すぐに売り切れる場合がございます。
「パナマ ゲイシャ」 ドリップバッグ １個 ３００円（税抜）
５個セット １４５０円（税抜）
売り切れの際はご容赦ください。
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