2025年02月21日 12:03 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕軽やかな甘みブレンド（完成）
こんにちは タニザワ珈琲店です
今日はとても久しぶりにマイブレンドを作ります。
去年の１１月に迷走したまま完成しなかった
「甘味のあるブレンド」を
数ヵ月を経て、再度挑戦してみます。
今回使用する豆は
「ブラジル」「モカ」「マンデリン」「ロブスタ豆」の４種類で
ブレンドの配合は「６：１：１：２」にしました。
ペーパードリップで淹れて
試飲します。
感想ですが
香りも味も甘さがあり、微かに酸味もありますが
軽やかで飲みやすい感じにまとまりました。
何となく春っぽいブレンドかも？と自分の中では思いました。
「甘味のあるブレンド」として
去年から何回か改良してきましたが
今回のレシピで「完成」としたいと思います。
またレシピを思いついたら、いろいろと試してみて
いろんなブレンドを探求していきたいと思います
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皆さまのご来店、心よりお待ちしております
の
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2024年11月14日 11:59 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕甘味ブレンドを再改良 その２
こんにちは タニザワ珈琲店です
今日は先週うまくいかなかった
「甘味のあるブレンド」を再改良していきます
１年半以上前に考えた
「甘味のあるブレンド」をもっと酸味を抑えたものにしたくて
単純に「モカ」の配合を減らしてみたのですが
あまり変化がありませんでした。
それが先週までの経過です。
今回は「モカ」だけでなく「コロンビア」も減らし
バランス調整していきます。
使用する豆は前回と同じ
「ブラジル」「コロンビア」「モカ」「ロブスタ豆」の４種類で
ブレンドの配合は
「６：１：１：２」に変更しました。
ペーパードリップで淹れて
試飲します。
感想ですが
酸味は前回よりも抑えられたのですが・・・
何かが違う！という感じでした
ブレンド自体はサラッとしていて、味として問題は無いのですが
可もなく不可もなくというか
自分が目指していたものと違う・・・そんな感じです。
ちょっと迷走してきました
引き続き、試していきますが少し時間がかかりそうです。
内容がまとまってきたら、またブログに書きたいと思います
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2024年11月07日 11:56 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕甘味ブレンドを再改良 その１
こんにちは タニザワ珈琲店です
今日は前回（先月）過去レシピから再度試飲した
「甘味のあるブレンド」を
今の自分が望む味へ再改良していこうと思います。
改良する点は「もう少し酸味を抑える」です。
使用する豆は前回と同じ
「ブラジル」「コロンビア」「モカ」「ロブスタ豆」の４種類で
ブレンドの配合は
「４：３：１：２」に変更して
モカとロブスタ豆の配合を逆にしてみました。
ペーパードリップで淹れて
試飲します。
感想ですが
酸味を抑えるはずが・・・
以前とそんなに変わらずでした
酸味の原因は「モカ」だと思っていましたが
「コロンビア」にもあるようです。
（よくよく考えればそうなのに、試飲して気づきました
）
）というわけで、まだまだ改良が必要なようです
引き続き、もう少しいろいろ試してみたいと思います
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2024年10月17日 12:04 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕は甘みのあるブレンド（過去レシピより）
こんにちは タニザワ珈琲店です
今日は新しいマイブレンドのヒントを得るため
過去レシピより「甘味のあるブレンド」を
もう一度作って試飲したいと思います
この過去レシピは１年半以上前のものです。
使用する豆は
「ブラジル」「コロンビア」「モカ」「ロブスタ豆」の４種類で
ブレンドの配合は
「４：３：２：１」です。
ペーパードリップで淹れて
試飲します。
感想ですが
まず豆を挽いた時もコーヒーを淹れた時も甘い香りがしました。
そして飲んでみると穏やかな甘みがあり
飲み進めていくうちにモカの酸味を感じるようになります。
全体的に軽やかで飲みやすいのですが
久しぶりに飲んでみて
もう少し酸味を抑えても良いかもと思いました。
というわけで、レシピを少し変更して
また今の自分が望む味にしてみようかと思います
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2024年09月26日 12:17 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕は甘い香りの秋ブレンド
こんにちは タニザワ珈琲店です
今日はレシピが思いついたので
「マイブレンド」を作りました。
今回は「秋ブレンド」というテーマで作ってみました。
「秋」と言えば・・・と考えた時に
栗やさつまいもなどのスイーツが
一番最初に思い浮かんだので
そこから「甘い香り」のブレンドを作ってみたくなりました。
豆を挽いた時やコーヒーを飲んだ時に
甘い香りがする豆を選んでブレンドしてみました。
使用する豆は
「マンデリン」「コロンビア」「ロブスタ豆」の３種類で
ブレンドの配合は
「５：３：２」です。
ペーパードリップで淹れました。
試飲してみます。
感想ですが
マンデリンの充実した苦味の中にほんのり酸味があり
そして「甘い香り」も少し感じられました。
全体的には、まあまあ飲みやすい感じに仕上がったと思います。
引き続き、いろんなレシピを試して
マイブレンドを探求していきたいと思います
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2024年09月19日 12:13 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
久しぶりにマイブレンドを作りました☕
こんにちは タニザワ珈琲店です
最近すっかり「マイブレンド」を作らなくなってしまったのは
単純に良いアイデアが浮かばないからなのですが
久しぶりに「マイブレンド」を飲みたくなったので
今日は過去７０以上試作した「マイブレンド」の中から
「秋の始まりブレンド」という２年前に考えたレシピで
もう一度作って試飲したいと思います
使用する豆は
「炭焼ブラジル」「ブラジル」「モカ」「ロブスタ豆」の４種類で
ブレンドの配合は
「４：３：１：２」です。
ペーパードリップで淹れました。
試飲してみます。
感想ですが
強過ぎない苦味とコク、香りは甘めで
酸味はほんのり程度で変なクセもなく
全体的に穏やかでまとまりがあり飲みやすかったです。
当時「気軽に飲めるブレンド」という考えで作ったので
そのように作れていると思いました。
何カ月ぶりに「マイブレンド」を作ってみましたが
やはり面白いですね。
過去のマイブレンドのレシピを見直して
新しいアイデアに繋げていきたいと思います
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2024年04月26日 12:20 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕はマイルドブレンドプラスシリーズ５
こんにちは タニザワ珈琲店です
今日は久しぶりに「マイブレンド」を作ります。
なかなか作ってみたいブレンドが思いつかなくて・・・
今月になってから一度も作っておりませんでした
今回は「マイルドブレンド」をベースにしたシンプルレシピシリーズです。
今まで４回作ってみましたが
単純な組み合わせで配合するだけなのに
意外にも飲みやすいブレンドが出来上がります。
ちなみに４回目の時に今回で最後とか言っていましたが
また試してみたい組み合わせが出てきてしまいました
今回の組み合わせは
「マイルドブレンド」と「ガヨマウンテン」で
割合は今回も「４：１」にしました。
ペーパードリップで淹れて
試飲します。
感想ですが
ガヨマウンテンの強めの苦味を最初は感じますが
徐々に優しいコクと微かな酸味が合わさり
割と飲みやすいブレンドに仕上がりました。
「マイルドブレンド」だけでは物足りないと感じる時、
少し苦味が強い豆とブレンドすることで味に深みが増します。
やはりその際は割合を「４：１」にするのが今のところベストだと再認識しました
これからも引き続き、いろんなブレンドを試して探求していきたいと思います
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2024年03月08日 12:01 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕は同銘柄ブレンドその２
こんにちは タニザワ珈琲店です
今週も「マイブレンド」を作ります
今回も前回に引き続き「同銘柄ブレンド」を試してみたいと思います。
前回は「ブラジル」だったので
今回は「コロンビア」でやってみます。
選んだ豆は「コロンビア」「炭焼コロンビア」「ロブスタ」の３種類で
配合は「ブラジル」の時と同じ「６：３：１」にしました。
「ロブスタ」を入れる理由は
味のまとまりと安定感を持たせるためです。
ちなみに数年前に「ロブスタ」だけを淹れて飲んだ時の感想は
「香りはとても良いのに、苦味も無く、酸味も無く、コクも無い。
コーヒーの香りがしているのに中身が無い感じ。」でした。
ストレートで飲むには全く向きませんがブレンドには欠かせない豆です。
ペーパードリップで淹れて
試飲します。
感想ですが
「コロンビア」の酸味と味わいに炭焼の苦味がほんのり加わり
味わい深いブレンドに仕上がりました。
「コロンビア」をストレートで飲むより
より「コロンビア」の味が分かりやすくなった感じだと
個人的には思いました。
今回の「同銘柄ブレンド」も良い感じに仕上がり良かったです。
引き続きいろんなブレンドを試して探求していきたいと思います
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2024年02月16日 11:57 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕は同銘柄ブレンドその１
こんにちは タニザワ珈琲店です
２月２０日（火）まで
コーヒースタンプ２倍実施中です。
（日曜は定休日です）
ぜひ、この機会にご来店くださいませ
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さて今週も「マイブレンド」を作ります。
今回試してみたいブレンドは「同銘柄ブレンド」です。
どういうことかというと
焙煎度合いの違う同じ銘柄をブレンドしてみるということです。
今回はそれを「ブラジル」でやってみたいと思います。
選んだ豆は
「ブラジル」「炭焼ブラジル」「ロブスタ」の３種類です。
配合は「６：３：１」にしました。
ペーパードリップで淹れて
試飲します。
感想ですが
ほんのり炭焼の香ばしさと甘めの香りがあり
苦味とコクに酸味が合わさり
まとまりのある味で飲みやすかったです。
「ブラジル」と「炭焼ブラジル」の中間とかではないですが
それぞれの持ち味を活かせた感じに仕上がって良かったです。
これからも引き続き、いろんなブレンドを試して探求していきたいと思います
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2024年02月09日 12:04 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンドと来週のお知らせ
こんにちは タニザワ珈琲店です
まずは来週のお知らせです。
２月１２日（月）は祝日のため
１７時までの営業となります。
２月１５日（木）～２０日（火）まで
コーヒースタンプ２倍を実施します。
よろしくお願いいたします
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さて今週も「マイブレンド」を作ります。
今回も「マイルドブレンド」をベースにしたシンプルレシピを試します。
また今回も？と思う方もいるかもしれませんが
たぶん試してみたいパターンは一通り出たはず・・・なので
「マイルドブレンド」のシンプルレシピは今回で最後になると思います
そして今回の組み合わせは
「マイルドブレンド」と「炭焼モカマタリ」で
割合は「４：１」にしました。
ペーパードリップで淹れて
試飲します。
感想ですが
スッキリとした苦味に程良い酸味が加わり
変なクセもなく、飲みやすかったです。
「マイルドブレンド」をベースにしたシンプルブレンドは
今回で４回目でしたが
割合を「４：１」にするのが一番バランスが良いかなと
今のところは思っております。
これからも引き続き、いろんなブレンドを試して探求していきたいと思います
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