2021年11月05日 12:11 カテゴリ：コーヒー豆知識
コーヒー豆の挽き加減について☕
こんにちは タニザワ珈琲店です
たまにはコーヒー屋らしい話を。
当店ではコーヒー豆を挽くのに電動ミルを使用していますが
電動ミルは大体８～１０段階に挽き加減を分けられます。
ですが、実際使用するのは１～５段階あたりまでです。
また、０．５ずつ微調整することも可能です。
ちょっとよく分からないかもしれないので、
それぞれの挽き具合とそれに合った道具を紹介したいと思います。
①極細挽き
粒の大きさは上白糖くらいのパウダー状です。
エスプレッソで淹れるのに適した挽き加減です。
②細挽き
粒の大きさは上白糖とグラニュー糖の中間くらいです。
一滴ずつ水を落として抽出するウォータードリップや
水出しコーヒーを淹れるのに適した挽き加減です。
③中細挽き
粒の大きさはグラニュー糖程度くらいです。
ペーパードリップ、サイフォンで淹れるのに適した挽き加減です。
④中挽き
粒の大きさはグラニュー糖とザラメの中間くらいです。
ネルドリップ、フレンチプレスで淹れるのに適した挽き加減です。
好みによりますが、
ペーパードリップやコーヒーメーカー、サイフォンで淹れるのにも○。
⑤粗挽き
粒の大きさはザラメくらいです。
パーコレーターで淹れるのに適した挽き加減です。
また、ネルドリップで大量に淹れる場合も向いています。
もし店頭でお買い上げのコーヒー豆を挽きたい場合は、
お使いの道具や好みによって挽き加減を指定してくださいね
特に指定が無ければ一般的な③の中細挽きで提供させて頂きます。
よく分からない場合は遠慮なく相談してくださいね
お店で使用しているフジローヤルのカットミルです。 ↓
年季が入っていますが、フジローヤルのミルは物が良いので、なかなか壊れません
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Posted by タニザワコーヒー
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