2024年06月25日 12:03 カテゴリ：コーヒー豆知識
コーヒーは温め直さない方が良い？
こんにちは タニザワ珈琲店です
蒸し暑い日々が続きますが
本日も１９時まで営業しております。
皆さまのご来店をお待ちしております
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お仕事や家事の合間など
１日の内に何回もコーヒーを飲まれる方は
多めにコーヒーを淹れておくことがあるかと思います。
たくさん淹れておくと楽ですが
飲もうと思った時には冷めているので
コンロや電子レンジで温め直すという方もいるのではないでしょうか？
HUFFPOSTにこんな記事を見つけました。
↓ ↓ ↓
この記事によると
コーヒー豆を焙煎することにより作られる
苦味と渋みのある「キナ酸」と「コーヒー酸」が
コーヒーを温め直すことにより生成が促進され
「苦味と渋み、ひどい風味」が加わってしまうそうです。
つまり、加熱し続けたり、再加熱することにより
味がとても悪くなってしまうので
真空断熱カップで保温するといいそうです。
真空断熱カップでも
やはり淹れたてに比べてどうしても風味は落ちていきますが
熱さは保たれるのでお勧めだそうですよ。
美味しいコーヒーを飲むには
その都度コーヒーを淹れるのが一番良いのですが
忙しい方、楽をしたい方は参考にしてみてください
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皆さまのご来店、心よりお待ちしております
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Posted by タニザワコーヒー
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