2018年12月05日

カップテストをしてみました

こんにちはにこにこタニザワ珈琲店です

感謝セールリボン本日までとなります。
ご来店心よりお待ちしております。

さて、先日お店でカップテストをやってみました。
カップテストとは、コーヒーの香りと酸味や苦味などの味をチェック目することです。


カップにコーヒーの粉を入れ、直接そこに適温のお湯を注ぎます。
そして、コーヒーの粉が入らないように上澄みをスプーンですくい香りや味をみます。
今回は、ブラジル、キリマンジャロ、コロンビア、ガテマラ、マンデリン、モカの6種類でやってみました。

最初は違いが分かりにくいのですが、慣れていくと徐々に違いが分かっていきます。
今回は酸味が強めのコーヒーが多かったので、違いが分かりやすかったです。

コーヒー豆は農産物なので、入荷した時期によっては香りや味が微妙に変化してしまうことがあります。
なので、カップテストなどを行い、香りや味が安定しているか、まめにチェック目していきたいと思いますウィンク




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Posted by タニザワコーヒー at 11:55│Comments(0)
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