2019年01月17日 12:00 カテゴリ：コーヒー焙煎
当店こだわりの備長炭のお話し
こんにちは タニザワ珈琲店です
昨日の話の続きみたいになりますが、
昨日の話の続きみたいになりますが、
とうとう娘の通う小学校でも
インフルエンザで学級閉鎖になった学年が出たようです
今朝、お客様が小学生のお孫さんと来店したので、
不思議に思っていたら、
学級閉鎖で学校がお休みになったからついてきたとのこと。
学校が休みでも、宿題のプリントが山のように出たと嘆いておりました
連日、ニュースでもインフルエンザの話題が多いですが、
早く終息してもらいたいものです。
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さて今日は、当店の炭焼コーヒーを焙煎する時に使用している
炭のお話しをしたいと思います。
↓ 当店では紀州の備長炭を使用しております。
紀州の備長炭の良さは、やはり、火の持ちが良いところです。
あまり良い炭じゃないと、あっという間に灰になってしまうのです。
今までいろいろな所の炭を取り寄せて、試してみたのですが、
紀州の備長炭に勝る物はありませんでした
↓ 焙煎機に炭を入れています
そもそも、なぜ炭を使うのかと言うと、
コーヒー豆の表面と中の芯まで同じ温度で焼くことができるからです。
よく、鰻も炭で焼いた方がふっくら焼き上がるとか聞きませんか？
コーヒー豆も同じで、表面を焦がさずに芯まで熱が届き、
良い状態で焼き上げることができるのです。
ぜひ一度、当店自慢の炭焼コーヒー（全６種類）をお試しください
最後までお読みくださり、ありがとうございます
皆さまのご来店、心よりお待ちしております
Posted by タニザワコーヒー
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