2022年07月22日 12:07 カテゴリ：こだわりマイブレンドサービス
今週のマイブレンド☕は失敗そして迷走中
こんにちは タニザワ珈琲店です
今週もマイブレンドを作りたいと思います
今回も先々週の続きで
「インドネシアブレンド」を作ります。
イメージはざっくりと
「ガツンと苦く、香りは甘く、できればほんの少しフルーティー」な感じです。
最初に考えたイメージから変えていません。
今回使用する豆は
「マンデリン」「ガヨマウンテン」「炭焼トラジャ」「ロブスタ豆」「バリーアラビカ」の５種類で
割合は５：１．５：１．５：１．５：０．５にしました。
「バリーアラビカ」は入れすぎると悪目立ちするので
ほんの少しにしました。
ペーパードリップで淹れました。
試飲しました。
感想ですが、
飲み初めは苦味がとても強く「ガツンと苦い」感じだったのですが、
徐々に酸味が出てきて、段々とこの酸味が邪魔な感じになり、
最終的にはまとまりがなく、とても残念な感じになりました
インドネシアのコーヒー豆は苦味が強いものが多いのに
この酸味は何だろう？「ガヨマウンテン」？？
なぜこんなに酸味が目立つ？？？
などと、いろいろ考えて、段々分からなくなってきました
全てインドネシア産のコーヒー豆だけでブレンドを作るのは難しい？
いろいろと疑問も出てきました
「インドネシアブレンド」
思い付きで始めましたが、とても難しく、完成はまだまだ先になりそうです。
引き続き、試行錯誤して完成を目指したいと思います。
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の
Posted by タニザワコーヒー
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